今集Dr.Adrien 會同大家講解豆腐中醫食療好處、Chef Denice 會同大家分享客家釀豆腐食譜。

• 免治豬肉 450克
• 硬豆腐、切件 450克
• 冬菇, 已浸軟身、切粒 2粒
• 蝦仁 , 切粒 4 - 5 隻
• 生抽 1 茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 粟粉 1湯匙
• 紹興酒 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 水 1- 2湯匙
• 麻油 1茶匙

醬汁材料 ：

• 水 100毫升
• 醬油 1 茶匙
• 糖 1 茶匙
• 蠔油 1 茶匙
• 粟粉 1/2 茶匙
• 蔥粒 1湯匙

1. 免治豬肉放入碗中、加冬菇、蝦仁、生抽、蠔油、胡椒粉、粟粉、紹興酒、糖、麻油、水攪勻
2. 醬汁材料拌勻備用
3. 在豆腐中間用小茶匙挖出一個小洞、灑上少許粟粉、釀入豬肉餡料。
4. 開中火，鑊加入2 - 3 湯匙油預熱。加入豆腐將兩邊煎成金黃色。
5. 醬汁加入鑊內煮滾後改慢火燜煮2分鐘，灑上蔥粒，即成。

6 Senses Cooking Studio 創辦人兼大廚導師Denice與中醫師Adrien在此系列節目中，分享中西食物的食療功效，以及相關食譜。

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