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食療分享 豆腐
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今集Dr.Adrien 會同大家講解豆腐中醫食療好處、Chef Denice 會同大家分享客家釀豆腐食譜。
- 免治豬肉 450克
- 硬豆腐、切件 450克
- 冬菇, 已浸軟身、切粒 2粒
- 蝦仁 , 切粒 4 - 5 隻
- 生抽 1 茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 粟粉 1湯匙
- 紹興酒 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 水 1- 2湯匙
- 麻油 1茶匙
醬汁材料 :
- 水 100毫升
- 醬油 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 蠔油 1 茶匙
- 粟粉 1/2 茶匙
- 蔥粒 1湯匙
- 免治豬肉放入碗中、加冬菇、蝦仁、生抽、蠔油、胡椒粉、粟粉、紹興酒、糖、麻油、水攪勻
- 醬汁材料拌勻備用
- 在豆腐中間用小茶匙挖出一個小洞、灑上少許粟粉、釀入豬肉餡料。
- 開中火,鑊加入2 - 3 湯匙油預熱。加入豆腐將兩邊煎成金黃色。
- 醬汁加入鑊內煮滾後改慢火燜煮2分鐘,灑上蔥粒,即成。
6 Senses Cooking Studio 創辦人兼大廚導師Denice與中醫師Adrien在此系列節目中,分享中西食物的食療功效,以及相關食譜。
6 Senses Cooking Studio Facebook 專頁:https://www.facebook.com/6SensesCookingStudio
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