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食療分享 南瓜
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南瓜有益人所共知,咁南瓜響中醫食療有咩好處?今集Dr. Adrien 會同大家分析。就快到萬聖節Chef Denice 會用南瓜做南瓜批。
南瓜批
批皮:
麵粉 2 杯
鹽 少許
糖 2 茶匙
無鹽牛油 、切粒 1 杯
酸忌廉 半杯
大碗內將麵粉、鹽、糖拌勻;加入牛油粒用手將麵粉及牛油搓成粗沙粒狀。加入酸忌廉搓均勻。用手將麵團壓平然後用木棍將麵團壓成12-14 寸濶度約1/8 吋厚度。小心鋪在10 吋批盆上、收圍邊。放入雪櫃雪15 分鐘
南瓜餡:
蛋、室温 2隻
蛋黃、室温 1 隻
糖 1/4 杯
啡糖 半杯
玉桂粉 2 茶匙
薑粉 1 茶匙
荳蔻粉 1/4 茶匙
丁香粉 1/4 茶匙
罐頭南瓜茸 15 安士
忌廉 1 杯半
批皮 1 個
預熱焗爐425F (218C)
蛋及蛋黃打散、加入糖、啡糖、香料、南瓜茸、忌廉拌至均勻、倒在已經雪15 分鐘批皮內; 放入焗爐焗15 分鐘、然後調焗爐至350F(176C) 焗45-55 分鐘至批餡中央當輕微搖晃時有少許波動,取出待涼切件上碟。
6 Senses Cooking Studio 創辦人兼大廚導師Denice與中醫師Adrien在此系列節目中,分享中西食物的食療功效,以及相關食譜。
6 Senses Cooking Studio Facebook 專頁:https://www.facebook.com/6SensesCookingStudio
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