南瓜有益人所共知，咁南瓜響中醫食療有咩好處？今集Dr. Adrien 會同大家分析。就快到萬聖節Chef Denice 會用南瓜做南瓜批。

南瓜批

批皮:

麵粉 2 杯

鹽 少許

糖 2 茶匙

無鹽牛油 、切粒 1 杯

酸忌廉 半杯

大碗內將麵粉、鹽、糖拌勻；加入牛油粒用手將麵粉及牛油搓成粗沙粒狀。加入酸忌廉搓均勻。用手將麵團壓平然後用木棍將麵團壓成12-14 寸濶度約1/8 吋厚度。小心鋪在10 吋批盆上、收圍邊。放入雪櫃雪15 分鐘

南瓜餡:

蛋、室温 2隻

蛋黃、室温 1 隻

糖 1/4 杯

啡糖 半杯

玉桂粉 2 茶匙

薑粉 1 茶匙

荳蔻粉 1/4 茶匙

丁香粉 1/4 茶匙

罐頭南瓜茸 15 安士

忌廉 1 杯半

批皮 1 個

預熱焗爐425F (218C)

蛋及蛋黃打散、加入糖、啡糖、香料、南瓜茸、忌廉拌至均勻、倒在已經雪15 分鐘批皮內; 放入焗爐焗15 分鐘、然後調焗爐至350F(176C) 焗45-55 分鐘至批餡中央當輕微搖晃時有少許波動，取出待涼切件上碟。

6 Senses Cooking Studio 創辦人兼大廚導師Denice與中醫師Adrien在此系列節目中，分享中西食物的食療功效，以及相關食譜。

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