港式焗豬扒飯好多人都食過、坊間亦都有好多不同食譜及推介。今集［Denice x Adrien 輕談食療分享Show] - Dr. Adrien 同Chef Denice 會分享各自嘅港式美食。

港式焗豬扒飯

• 3 片 豬扒

豬扒醃汁

• 1 個 蛋, 打散
• 1 茶匙 生抽
• 1 茶匙 紹興油
• 1 茶匙 蠔油
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 1 湯匙 油
• ½ 茶匙 鹽
• 1 湯匙 粟粉
• 50 克 麵粉
• 1 個 蛋, 打散

蕃茄汁

• 1 湯匙 油
• ½ 個 洋蔥
• 2 個 蕃茄
• 250 毫升 水
• 250 毫升 茄汁

炒飯

300 克 飯
• 1 湯匙 油
• 1 個 蛋
• 1 小撮 鹽
• 芝士

1. 豬扒醃料拌勻; 醃 30分鐘
2. 已醃好豬扒沾上麵粉及蛋漿
3. 燒熱鑊加入1湯匙油, 煎豬扒約2-3分鐘, 然後反轉另一面煎 2-3分鐘至兩面金黃色; 拿起待微涼切件備用
4. 大火燒熱鑊加入1茶匙油; 倒入蛋漿輕炒一下再放入白飯炒勻, 加少許鹽調味然後放上焗盆上
5. 大火起鑊加入1茶匙油，放入洋蔥蕃茄炒至軟身拿起備用
6. 小火燒熱鑊落1湯匙油，放入1湯匙麵粉慢炒，炒至成糊狀加入250毫升茄汁拌勻
7. 加入250毫升水慢煮至茨身，放少許鹽及1湯匙糖; 加入之前炒過的洋蔥及蕃茄; 豬扒放上炒飯上淋上茄汁, 灑上芝士
8. 放入已預熱200C(400F) 烤爐，烤 5-7分鐘飯面稍焦香、取出即可品嚐



6 Senses Cooking Studio 創辦人兼大廚導師Denice與中醫師Adrien在此系列節目中，分享中西食物的食療功效，以及相關食譜。

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